Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri
Dersin Ayrıntıları
KTO KARATAY ÜNİVERSİTESİ
Ticaret ve Sanayi Meslek Yüksekokulu
Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri Programı
Ders Bolognaları
Ticaret ve Sanayi Meslek Yüksekokulu
Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri Programı
Ders Bolognaları
| Ders Kodu | Ders Adı | Yıl | Dönem | Yarıyıl | T+U+L | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 03931001 | Kabinde İkram ve Servis Usulleri | 2 | Güz | 3 | 3+0+0 | 5 | 5 |
| Dersin Türü | Seçmeli |
| Dersin Düzeyi | Önlisans (TYYÇ: 5. Düzey / QF-EHEA: Kısa Düzey / EQF-LLL: 5. Düzey) |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Yöntem ve Teknikler | - |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz Yüze |
| Ön Koşullar | - |
| Dersin Koordinatörü | - |
| Dersi Veren(ler) | Dr. Öğr. Üyesi Adile BEBEK YEŞİLKAYA |
| Yardımcı(lar) | - |
Dersin Öğretim Eleman(lar)ı
| Adı Soyadı | Oda No. | E-Posta Adresi | Dahili | Görüşme Saatleri |
|---|---|---|---|---|
| Dr. Öğr. Üyesi Adile BEBEK YEŞİLKAYA | C-127 | [email protected] | 7963 |
Dersin İçeriği
Bu ders kapsamında, ikram kavramı, havayolu taşımacılığında ikram hizmetlerinin önemi, servis hazırlığı, servis sırasında dikkat edilecek hususlar, ikram malzemeleri ve ekipmanları, bu malzemelerin korunması ve muhafazası, galley tanımı ve düzeni, uçuş öncesi galley hazırlığı, ikram yükleme ve teslim alma süreçleri, standart servis usulleri, kabin sınıflarına göre servis çeşitleri, özel yemekler, özel yolcu gruplarına yönelik servis uygulamaları, içecek çeşitleri, servis adabı, hijyen ve profesyonel görünüm kuralları ele alınmaktadır.
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilere kabinde ikram ve servis usullerine ilişkin temel bilgi ve becerileri kazandırmak, uçuş öncesi, uçuş esnası ve uçuş sonrası ikram hizmetlerinin planlanması, hazırlanması, uygulanması ve değerlendirilmesi süreçlerini öğretmektir. Ders kapsamında, öğrencilerin ikram hizmetlerinin amacı ve önemi, servis hazırlığı, galley düzeni, yükleme ve teslimat süreçleri, kabin sınıflarına göre servis çeşitleri, özel yemek uygulamaları, içecek ve içki servisi, hijyen kuralları, yolcu memnuniyeti ve profesyonel servis anlayışı konularında bilgi sahibi olmaları amaçlanmaktadır.
Dersin Alan Öğretimini Sağlamaya Yönelik Katkısı
| Temel Meslek Dersleri | X |
| Uzmanlık / Alan Dersleri | X |
| Destek Dersleri | |
| Aktarılabilir Beceri Dersleri | |
| Beşeri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri |
Dersin Öğrenim Kazanımlarının Program Kazanımları ile Olan İlişkileri
| İlişki Düzeyleri | ||||
| En Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | En Yüksek |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| # | Program Yeterlilikleri | Düzey |
|---|---|---|
| P1 | Mesleği ile ilgili temel, güncel ve uygulamalı bilgilere sahip olur. | 5 |
| P2 | İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur | 2 |
| P6 | Bilgi ve beceriler düzeyinde düşüncelerini yazılı ve sözlü iletişim yolu ile etkin biçimde sunabilir, anlaşılır biçimde ifade eder. | 4 |
| P9 | Alanı ile ilgili verilerin toplanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere sahiptir. | 4 |
| P11 | Sivil havacılık ile ilgili mevzuatı ve yasal düzenlemeleri bilir. | 4 |
| P12 | Normal ve acil durum emniyet uygulamalarını bilir. | 3 |
| P13 | Hava araçlarının uçma prensipleri, uçuş destek sistemleri ve çalışma prensiplerini bilir. | 2 |
Dersin Öğrenim Kazanımları
| Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir: | |||
|---|---|---|---|
| No | Öğrenme Çıktıları | Prog. Yet. İlişkisi | Ölçme Yöntemi ** |
| Ö1 | Uçuş öncesi, uçuş esnası ve uçuş sonrası kabin hizmetleri süreçlerini sıralar ve açıklar. | P.1.3 | 1 |
| Ö2 | İş sağlığı ve güvenliği standartlarını anlar ve uygular | P.2.1 | 1 |
| Ö3 | Kabin içi ve ekip içi iletişimde açık, anlaşılır ve profesyonel bir dil kullanır. | P.6.1 | 1 |
| Ö4 | Yolcularla etkili iletişim kurarak hizmet kalitesini artırır. | P.6.2 | 1 |
| Ö5 | Kültürel farklılıklara duyarlı iletişim becerisi gösterir. | P.6.6 | 1 |
| Ö6 | Yolcu hakları ve insan onuruna saygı ilkesini gözetir. | P.9.2 | 1 |
| Ö7 | Kültürel çeşitliliğe duyarlı hizmet sunar. | P.9.3 | 1 |
| Ö8 | Mesleki uygulamalarda adil ve tarafsız yaklaşım sergiler. | P.9.6 | 1 |
| Ö9 | SHGM tarafından yayımlanan mevzuatı tanımlar. | P.11.1 | 1 |
| Ö10 | ICAO, EASA ve IATA düzenlemelerinin temel ilkelerini açıklar. | P.11.2 | 1 |
| Ö11 | Kabin hizmetlerine ilişkin yasal sorumlulukları yorumlar. | P.11.3 | 1 |
| Ö12 | Mevzuata aykırı durumları tespit eder. | P.11.4 | 1 |
| Ö13 | Yasal düzenlemelerin uçuş emniyetine katkısını açıklar. | P.11.5 | 1 |
| Ö14 | Güncel mevzuat değişikliklerini takip eder. | P.11.6 | 1 |
| Ö15 | Normal uçuş emniyet prosedürlerini açıklar. | P.12.1 | 1 |
| Ö16 | Acil durum türlerini sınıflandırır. | P.12.2 | 1 |
| Ö17 | Kabin ekipmanlarının kullanım prensiplerini açıklar. | P.12.4 | 1 |
| Ö18 | Acil durum iletişim zincirini doğru şekilde işletir. | P.12.5 | 1 |
| Ö19 | Emniyet kültürü ve kavramının önemini kavrar. | P.12.6 | 1 |
| Ö20 | Acil durum prosedürlerini açıklar. | P.12.7 | 1 |
| Ö21 | Uçak ana sistemlerini tanımlar. | P.13.2 | 1 |
| Ö22 | Kabinle ilişkili uçak sistemlerini açıklar. | P.13.3 | 1 |
| Ö23 | Sistem arızalarının kabin operasyonlarına etkisini değerlendirir. | P.13.5 | 1 |
| Ö24 | Teknik ekip ile iletişimde temel sistem bilgisini kullanır. | P.13.6 | 1 |
| Ö25 | Sivil havacılıkla ilgili genel mevzuat ve terminolojilere hakimiyet sağlar | P.11.10 | 1 |
| ** Yazılı Sınav: 1, Sözlü Sınav: 2, Ev Ödevi: 3, Lab./Sınav: 4, Seminer/Sunum: 5, Dönem Ödevi: 6, Uygulama: 7 | |||
Dersin Haftalık İçeriği
| Hafta | Konu |
|---|---|
| 1 | İkram kavramı, kabinde ikram ve servisin önemi |
| 2 | Havayolu taşımacılığında ikram hizmetlerinin gelişimi ve ikramın temel amaçları |
| 3 | Kabinde servis usullerine giriş: servis hazırlığı, hijyen ve kişisel görünüm kuralları |
| 4 | Servis sırasında dikkat edilecek hususlar ve yolcu memnuniyeti ile ilişkisi |
| 5 | İkram malzemeleri, ekipmanlar ve bu malzemelerin doğru kullanımı |
| 6 | İkram malzemelerinin muhafazası, korunması ve stok kontrolü |
| 7 | Galley tanımı, bölümleri ve galley düzeni |
| 8 | Uçuş öncesi galley hazırlığı ve yükleme sürecinde dikkat edilecek hususlar |
| 9 | İkram yükleme, teslim alma ve kontrol süreçleri |
| 10 | Standart servis usulleri ve kabin sınıflarına göre servis uygulamaları |
| 11 | Yolcu niteliğine ve kabin sınıfına göre servis çeşitleri |
| 12 | Özel yemekler, özel yolcu grupları ve bu yolculara yönelik servis uygulamaları |
| 13 | Özel yemekler, özel yolcu grupları ve bu yolculara yönelik servis uygulamaları |
| 14 | Kabinde ikram ve servis usullerinin genel değerlendirilmesi ve mesleki uygulama örnekleri |
Ders Kitabı veya Malzemesi
| Kaynaklar | Havayolu şirketleri manuelleri |
| Peter Jones (Ed.). Flight Catering. Routledge, 2012. | |
| Emmy Arsonval Maniriho. Airline Cabin Crew Training Manual. Notion Press, 2022. |
Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
| Yarıyıl Çalışmaları | Sayısı | Katkı (%) |
|---|---|---|
| Devam | - | - |
| Laboratuvar | - | - |
| Uygulama | - | - |
| Alan Çalışması | - | - |
| Derse Özgü Staj (Varsa) | - | - |
| Ödev | - | - |
| Sunum | - | - |
| Projeler | - | - |
| Seminer | - | - |
| Kısa sınav (Quiz) | - | - |
| Dinleme | - | - |
| Ara Sınavlar | 1 | 40 (%) |
| Yarıyıl Sonu Sınavı | 1 | 60 (%) |
| Toplam | 100 (%) | |
AKTS / Çalışma Yükü Tablosu
| Etkinlik | Sayı | Süre | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Hafta Sayısı ve Saati | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, Kütüphane, Pekiştirme) | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 1 | 40 | 40 |
| Laboratuvar | 0 | 0 | 0 |
| Proje | 0 | 0 | 0 |
| Atölye | 0 | 0 | 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 0 | 0 | 0 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 40 | 40 |
| Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Toplam İş Yükü: | 118 | ||
| Toplam Yük / 30 | 3,93 | ||
| Dersin AKTS Kredisi: | 4 | ||
Ders - Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| İlişki Düzeyleri | ||||
| En Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | En Yüksek |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| # | Öğrenme Çıktıları | P1 | P2 | P6 | P9 | P11 | P12 | P13 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ö1 | Uçuş öncesi, uçuş esnası ve uçuş sonrası kabin hizmetleri süreçlerini sıralar ve açıklar. | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 4 | 1 |
| Ö2 | İş sağlığı ve güvenliği standartlarını anlar ve uygular | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 4 | 1 |
| Ö3 | Kabin içi ve ekip içi iletişimde açık, anlaşılır ve profesyonel bir dil kullanır. | 3 | 2 | 5 | 3 | 1 | 2 | 1 |
| Ö4 | Yolcularla etkili iletişim kurarak hizmet kalitesini artırır. | 4 | 2 | 5 | 4 | 1 | 2 | 1 |
| Ö5 | Kültürel farklılıklara duyarlı iletişim becerisi gösterir. | 3 | 1 | 5 | 5 | 1 | 1 | 1 |
| Ö6 | Yolcu hakları ve insan onuruna saygı ilkesini gözetir. | 3 | 2 | 4 | 5 | 4 | 2 | 1 |
| Ö7 | Kültürel çeşitliliğe duyarlı hizmet sunar. | 3 | 1 | 4 | 5 | 1 | 1 | 1 |
| Ö8 | Mesleki uygulamalarda adil ve tarafsız yaklaşım sergiler. | 3 | 2 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 |
| Ö9 | SHGM tarafından yayımlanan mevzuatı tanımlar. | 4 | 2 | 2 | 1 | 5 | 3 | 1 |
| Ö10 | ICAO, EASA ve IATA düzenlemelerinin temel ilkelerini açıklar. | 4 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 2 |
| Ö11 | Kabin hizmetlerine ilişkin yasal sorumlulukları yorumlar. | 4 | 2 | 3 | 2 | 5 | 4 | 1 |
| Ö12 | Mevzuata aykırı durumları tespit eder. | 4 | 3 | 3 | 2 | 5 | 4 | 1 |
| Ö13 | Yasal düzenlemelerin uçuş emniyetine katkısını açıklar. | 4 | 3 | 2 | 1 | 5 | 5 | 1 |
| Ö14 | Güncel mevzuat değişikliklerini takip eder. | 4 | 2 | 2 | 1 | 5 | 3 | 1 |
| Ö15 | Sivil havacılıkla ilgili genel mevzuat ve terminolojilere hakimiyet sağlar | 5 | 2 | 3 | 1 | 5 | 3 | 2 |
| Ö16 | Normal uçuş emniyet prosedürlerini açıklar. | 4 | 3 | 2 | 1 | 3 | 5 | 2 |
| Ö17 | Acil durum türlerini sınıflandırır. | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 5 | 2 |
| Ö18 | Kabin ekipmanlarının kullanım prensiplerini açıklar. | 4 | 5 | 2 | 1 | 1 | 5 | 2 |
| Ö19 | Acil durum iletişim zincirini doğru şekilde işletir. | 4 | 3 | 5 | 2 | 2 | 5 | 1 |
| Ö20 | Emniyet kültürü ve kavramının önemini kavrar. | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 5 | 1 |
| Ö21 | Acil durum prosedürlerini açıklar. | 4 | 3 | 2 | 1 | 3 | 5 | 2 |
| Ö22 | Uçak ana sistemlerini tanımlar. | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 3 | 5 |
| Ö23 | Kabinle ilişkili uçak sistemlerini açıklar. | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 4 | 5 |
| Ö24 | Sistem arızalarının kabin operasyonlarına etkisini değerlendirir. | 4 | 3 | 3 | 1 | 2 | 5 | 5 |
| Ö25 | Teknik ekip ile iletişimde temel sistem bilgisini kullanır. | 4 | 2 | 5 | 1 | 1 | 4 | 4 |