Beslenme ve Diyetetik

Biyokimyanın tanımı ve içeriği, suyun fonksiyonları, asit ve bazlar, PH kavramı ve önemi, aminoasitler, yapı ve sınıflandırılmaları, proteinlerin yapısı ve biyolojik önemi, fonksiyonları, karbonhidratların sınıflandırılması, yapı ve fonksiyonları, yağ asitleri, lipitler, keton cisimcikleri ve kolesterol, suda ve yağda çözünen vitaminler, esansiyel ve makro elementlerin organizmadaki önemi ilişkili hastalıklar, enzimlerin sınıflandırılması, fonksiyonlar ve koenzimler, hormonların tanımı ve sınıflandırılması, fonksiyonları, beslenme ile ilişkisi, proteinlerin sindirimi, protein metabolizması ve ilişkili metabolik hastalıklar, lipitlerin sindirimi, protein metabolizması ile ilişkili metabolik hastalıklar, lipitlerin sindirimi ve lipoproteinler, karbonhidratların sindirimi, metabolizması, diabetes mellitus, metabolizmanın inegrasyonu, obezite ile ilişkili hastalıklar, oksidatif stres ve antioksidanlar.

Bu dersin amacı; beslenmede ana yer tutan ve makro besinler olarak bilinen karbonhidrat, protein ve yağların alınması, taşınması, emilmesi ve metabolizmalarının, işlevlerinin biyokimyasal yönden işlenmesi ve değerlendirilmesi. Bu metabolik işlevlerde enzim ve hormonların rollerinin incelenmesidir.